La Commanderie du Fromage
de Sainte Maure de Touraine
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SAINTE-MAURE-DE-TOURAINE
Un savoir-faire local d’exception pour un fromage unique !
Héritier d’un savoir-faire séculaire soigneusement cultivé au sein de la Touraine, le célèbre fromage de chèvre au lait cru « Sainte-Maure-de-Touraine » fête le 10ème anniversaire de son Appellation d’Origine Protégée (AOP). Une reconnaissance récente pour ce fromage dont le succès dépasse très largement les frontières de son aire de production. En 2017, près de 7 millions de ce fromage emblématique ont été produits, un chiffre en hausse de +26,8% par rapport à 2010. Ce fromage de terroir, unique en son genre, sait se démarquer avec sa forme de bûche, plus étroite d’un côté que de l’autre, et sa couleur cendrée. Ce fromage singulier possède même sa signature, gage d’excellence et de transparence : il est traversé en son coeur d’une paille signée du nom de son producteur. Exclusivement fabriqué et affiné en Touraine, à partir du lait cru, frais et entier des chèvres élevées dans le territoire de l’Appellation, le Sainte-Maure-de-Touraine AOP est à la fois l’héritier d’une tradition séculaire et le gardien de la vitalité locale.
Site officiel de la Commanderie du Fromage de Chèvre de Sainte Maure de Touraine (Association Loi 1901)
77 avenue Général de Gaulle - 37800 Sainte Maure de Touraine - www.commanderiedufromagedesaintemauredetouraine.fr
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